Ingredientes
Albóndigas:
- 1 Coliflor
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
- 1 manojo de perejil y eneldo
- 4 cucharadas de harina
- Dal
- Aceite de oliva
- Pan rallado
Salsa:
- Media lata de tomate frito triturado
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Especias a gusto
Preparación
- Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.
- freímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.
- Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
- Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.
- Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.
- Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado.
Beatriz Goyoaga 