Albóndigas de Coliflor con Salsa de Tomates

Unknown

Ingredientes

Albóndigas:

  • 1 Coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 1 manojo de perejil y eneldo
  • 4 cucharadas de harina
  • Dal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado

Salsa:

  • Media lata de tomate frito triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • Especias a gusto

Preparación

  1. Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.
  2. freímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.
  3. Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
  4. Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.
  5. Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.
  6. Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado.